a)3週齢のマウスをパーム油で8週間飼育したのち、パーム油食(n-3脂肪酸欠乏)、ラード食(-リノレン酸微量);紫蘇油食(-リノレン酸豊富、DHA欠乏);イワシ油食(EPA,DHA豊富、EPA>DHA)及びサケ油食(EPA,DHA豊富、DHA>EPA)で30日間飼育し、食餌中油脂が血漿及び脳脂質脂肪酸組成に及ぼす影響を検討した。脂肪酸組成はガスクロマトグラフィーを用いて測定した。

　b)短期間投与における、脳脂質へのn-3脂肪酸の取り込みを検討するために、3週齢のマウスをパーム油食で11週齢まで飼育したのち、精製した-リノレン酸、EPA、DHA食でそれぞれ6日間飼育し、脳及び血漿脂質脂肪酸組成における変化を検討した。

　c)さらに、マウス脳細胞亜画分へのDHAの取り込みを検討するために、3週齢のマウスをパーム油食、イワシ油食で12週間、或いはパーム油食で11週間飼育後、精製DHA食で6日間飼育した。遠心分画法によりミトコンドリア、シナブトソーム、ミクロソーム画分を分離し、各脳細胞亜画分におけるDHAレベルの変化を分析した。

　a)4週齢のマウスを購入し、5週齢、5ケ月齢、19ケ月齢まで、市販の餌で飼育した。これらのマウスの血漿及び脳を採取し、その脂質の脂肪酸組成をガスクロマトグラフィーにより測定し、加齢の影響を検討した。

　b)また、加齢動物の脳脂質脂肪酸組成及び代謝に及ぼす食餌の影響を調べるために、5週齢、5ケ月齢、19ケ月齢のマウスをそれぞれ2群にわけ、基本食のラード食またはイワシ油食で1ケ月飼育したのち、脳脂質の脂肪酸組成及び脳細胞膜画分におけるPLA₂活性を測定した。PLA₂活性の測定では、脳ホモジェネートを100,000×g、1時間遠心により脳細胞膜画分を得、その細胞膜画分をバッファー中で1時間インキュベーションし、放出されるアラキドン酸及びDHAの量を測定し、その活性を評価した。

　成熟動物に30日間パーム油食、ラード食;紫蘇油食;イワシ油食及びサケ油食を与えた結果、n-3脂肪酸が豊富に存在する紫蘇油食とイワシ油食、サケ油食の摂取により、動物血漿、脳脂質脂肪酸中のDHAの割合が有意に増加することが確認された。脳脂質脂肪酸組成におけるDHAの割合は、サケ油食群(DHA,EPA豊富、DHA>EPA) > イワシ油食群(EPA,DHA豊富、EPA>DHA)>>紫蘇油食群(-リノレン酸豊富、DHA欠乏)>> パーム油食群(n-3脂肪酸欠乏)及びラード食群(-リノレン酸微量)の順で高かった。

　また、精製-リノレン酸、EPA及びDHAで6日間飼育したマウスでは、血漿及び脳脂質の脂肪酸組成が有意に変化した。精製-リノレン酸で飼育した動物の血漿中の-リノレン酸、EPA及びDHAの割合、また脳脂質脂肪酸におけるDHAの割合も有意に上昇した。精製DHA添加食で6日間飼育したマウス脳におけるDHAレベルの上昇は、イワシ油とサケ油食(DHA豊富)食で30日間飼育したマウスのものと極めて類似していた。

　さらに、イワシ油食及びパーム油食で12週間飼育したマウスと精製DHAで6日間飼育したマウスの脳細胞亜画分におけるDHAの分布について分析した結果、DHAはシナブトソーム、ミトコンドリア画分に多く、ミクロソーム画分では最も高い比率であった。イワシ油食群と精製DHA食群では、これら脳細胞亜画分におけるDHAレベルはパーム油食群に比べ高値を示した。また、イワシ油食群と精製DHA食群の脳細胞亜画分におけるDHAの割合には差が認められなかった。

　市販の通常飼料を摂取し続けた老齢動物では、脳脂質中のDHAの割合は若齢のマウスに比べ有意に低かった。血漿中のアラキドン酸濃度は老齢動物で有意に高値を示したが、DHAの濃度には有意な変化が認められなかった。

　若、中、老齢マウスにイワシ油食を1ケ月間与えた結果、脳脂質中のDHAの割合は三群ともラード食群より有意に高値を示した。ラード食群では加齢とともに、脳脂質中のDHAの割合は有意に低下したが、イワシ油食群の若、中、老齢マウスの間には差が認められなかった。また、加齢マウスの脳におけるPLA₂活性の変化は両食群とも認められなかった。一方、イワシ油食群では、脳のPLA₂活性(アラキドン酸放出量+DHA放出量)はラード食群と同様であったが、若齢マウスでは、PLA₂活性化によるアラキドン酸放出量はラード食群より魚油食群が有意に少なかった。しかし、老齢のマウスではこのような変化が認められなかった。